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据农业农村部官网信息，大蒜价格已连续四周呈现下降趋势。在北京新发地市场，老蒜价格持续走低，新蒜的价格也在本周跌破每斤1.5元。昔日的“蒜你狠”，今年完全“狠不起来”。究其原因，商户认为，这与2019年大蒜价格上涨后市场扩种造成今年产量激增有关，同时由于大蒜出口受阻，也加剧了市场供过于求的现状。新京报记者获悉，目前在大蒜的主要产区，大蒜收购价跌至几毛钱，“收蒜的人不少，但蒜多了，价格就上不去了。”对于蒜农来说，今年的“蒜盘”，挺难打。
连续下跌 新发地市场新蒜降幅超50%
位于北京南三环外的南顶早市，算得上是光彩路附近规模较大的菜市场了。老李在这里经营着一个蔬菜摊位，刚刚到货的新蒜被他摆在摊位中最显眼的位置，大蒜根部带着泥土，但遮不住透在蒜皮上的紫色和新鲜的水气，老李说这是河南蒜，“今年的蒜价格低，5块钱一斤，这要搁在去年，再加1块，6块钱可买不到一斤。”
城市居民将大蒜作为调味的辅料，买得少，自然就不太容易体会到这一块钱的降幅，但若去蔬菜批发市场，或许这感觉就能更加直观了。
根据北京新发地批发市场官方数据，近一个月来，来自云南和河南的新蒜价格已由每斤3.4元的平均批发价，下降至1.15元，降幅超过50%，老蒜价格也跌了近三成。
周景臣是新发地市场的“大蒜大王”，在新发地经营大蒜生意已有23年。常在新发地，周景臣对于市场销售量的变化很敏感，他提到往年同期，新发地市场单日销售大蒜的数量在200吨左右，今年同比则少了三成。在他看来，今年大蒜行情走低不外乎两个主要原因，“一是去年的库存蒜因为受到全球疫情的影响，出口受到阻力。再有就是去年蒜价上涨，产区扩种，造成新蒜供应量较大，供大于求，价格自然走低。”
此外，周景臣还提到了云南早熟蒜对于老蒜市场的冲击，“新蒜刚上市的时候，由于品相不太新鲜，有的早熟鲜蒜就被晒成了干蒜，也会冲击老蒜的价格。”
周景臣提到，目前正是云南大蒜的销售尾声，河南杞县、江苏邳州的大蒜近期将陆续上市，“再过十天左右，等山东金乡、河北邯郸、山东聊城也开始收蒜的时候，过不了多久，今年新蒜的销售季也就结束了。”未来半个月，主产区的新蒜会纷纷上市，作为收购商，周景臣对于大蒜价格的走势，并没有表现出完全的悲观，在他看来，疫情逐步结束后，大蒜的销量也将逐渐上升，“况且新蒜销售季过后可以入库储存，随着销量上升，大蒜的价格不会一直走低。”
产量过剩 主产区蒜价每斤几毛钱
河南杞县是我国大蒜的主要产区之一，在这里，大蒜的种植面积有70多万亩，总产量超过90万吨，称得上是“中国大蒜第一县”。除了满足国内市场，杞县大蒜也出口海外，每年直接、间接出口大蒜及制品超过30万吨，产品多销往中东、欧盟、东南亚、南美等30多个国家和地区。
相比于北京收购商，在主产区的河南开封杞县，当地投身大蒜产业的从业者更加焦虑。邵世奎是杞县金聚坊大蒜种植专业合作社的负责人，合作社除了收购、加工大蒜，也有一些出口业务。
邵世奎告诉新京报记者，在杞县当地，目前鲜蒜每斤价格根据等级划分，便宜的在5、6毛钱，好一点的能达到7、8毛钱。“这个价位不高，种植户挣不到钱。”
在邵世奎看来，当地新蒜价低并不存在收购商刻意压价，“来收购的人挺多的，但主要是今年大蒜种植面积大，产量高。什么东西都是以缺为贵，多了就不值钱了。”同样的价格，有农户犹豫，就有其他农户出手。
往年这时候，邵世奎已经入手新蒜，入库后便会进行脱水、烘干等一系列深加工，但在今年，他仍在观望市场，“我手里到现在也没有蒜，不看好嘛，所以就没有做这个生意。”
公开数据显示，今年杞县大蒜种植面积由原来的60万亩扩种到75万亩。“出口单子少，要是主要靠当地终端市场去销售，这个数量是消化不掉的。”对于后期的价格，邵世奎也并不看好，“体量庞大，蒜价应该不太会升得上去。”
仍在下滑 河南产地蒜农难回本
朱立群是河南省杞县阳堌镇七岗中村人，去年，他刚刚和村民们一起成立了杞县立林大蒜种植专业合作社，“但是因为去年成立的比较晚，今年又赶上疫情，所以我们这个合作社，现在实际上没有在经营。大蒜也只是自己家在种，有十几亩。论干蒜的话，每年亩产不超过2000斤。”
朱立群家的大蒜刚刚到收获期，但他已经开始为卖蒜发愁，如邵世奎所说，当地不缺收购商，“收蒜的人多，但是价格上不去，算是买方市场吧。”朱立群说，当地鲜蒜的收购价格在6毛5一斤，按照现在的收购价计算，这一季劳动算是白白投入，每亩地还要亏个几百元钱。蒜价走低，究其原因，朱立群也与邵世奎的看法相同，而对于未来的蒜价，也不报以太多期望。
“这一季的蒜最多能够放到八九月份，卖不完就要入冷库保存了，但这样也意味着更多成本投入。”朱立群说。
与真正的蒜农相比，同样是合作社的负责人，杞县葛岗镇葛岗村的张美菊算是幸运的，这个生产季，张美菊并未种植大蒜。但提到合作社里为大蒜销路发愁的社员，也跟着揪心，“现在大蒜几毛钱一斤，要是按这个价格，蒜农们的本钱都不够。”
说起这些日子以来当地的蒜价，张美菊称前两天价格相对高点，这两天一个劲儿地下滑。“蒜要是不好卖，倒是也能让干蒜入库，或者加工赚钱，反正都不容易。其实农民们还是想让蒜早点卖出去，早点套现，毕竟未来的行情，谁说的准呢。”
