上海悦加天天超市所售大福道瓜子仁氧化变质

2020年6月10日，上海市市场监督管理局发布2020年第21期省级食品安全监督抽检信息。

悦加企业管理(上海)有限公司（悦加天天社区超市）销售的标称上海天昆百果食品有限公司生产的大福道蟹黄瓜子仁（规格型号：100克/罐，生产日期：2020/3/16）过氧化值不合格，检验结果为1.3g/100g，标准值为≤0.8g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化；或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败；或者是未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。