贵州乔盛生物科技公司古树茶籽油苯并[a]芘超标 江西悦美滋科技公司鸡精不鲜

2020年9月3日，贵州省市场监管局发布关于12批次食品不合格情况的通告（2020年第35期）。

标称贵州乔盛生物科技有限公司生产的侗坊牌古树茶籽油（520ml/瓶），苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定，检验结果为19.7μg/kg，标准值为≤10μg/kg。

苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘的限量为10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，或从环境、包装、运输等过程中引入污染，或是生产中关键工艺控制不当等。

其官网称，乔盛科技为林业产业化贵州省重点龙头企业、贵州省“千企改造”工程龙头企业、黔东南苗族侗族自治州林业龙头企业等。

贵阳浙搏商贸有限公司销售的、标称江西悦美滋科技有限公司生产的利弛土鸡精（调味料），谷氨酸钠不符合产品执行标准，检验结果为20.9g/100g， 标准值为≥35.0g/100g。

谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。《鸡精调味料》（SB/T 10371—2003）规定，鸡精调味料中谷氨酸钠含量不得低于35.0g/100g。谷氨酸钠不达标，不会对人体造成危害，但产品鲜味可能不足。

宝口泉纯净水、泗屯龙角山泉、圣世龙泉天然泉水不合格

标称六盘水市钟山区黔之源饮业有限公司生产的宝口泉饮用纯净水，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果为4CFU/mL；6CFU/mL；7CFU/mL；3CFU/mL；2CFU/mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/mL。

标称贵州省圣世饮品有限公司生产的泗屯龙角山泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为3CFU/250mL；2CFU/250mL；5CFU/250mL；2CFU/250mL；0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称贵州省圣世饮品有限公司生产的圣世龙泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1CFU/250mL；3CFU/250mL；1CFU/250mL；2CFU/250mL；0CFU/250mL；标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中一个样品的大肠菌群5次检测结果均不得检出。包装饮用水中检出大肠菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或产品灭菌不彻底而导致。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中一个样品的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

贵阳云岩冰倩食品经营部销售的、标称遵义市乐甜甜食品有限公司生产的黄金高钙核桃（植物蛋白饮品），蛋白质不符合产品标签标示要求，检验结果为0.5g/100g标准值为≥0.7g/100g。

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸，是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，有助于组织的形成和生长。本次不合格蛋白饮料的标签标示，产品中蛋白质含量不低于0.7g/100g，但实际检测含量未达到标签标示要求。蛋白质含量未达标的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

贵州星力城乐品鲜活商贸有限公司万宜分店销售的香菇，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.7mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，新鲜的香菇中镉的限量为0.5mg/kg。鲜香菇中镉超标的原因，主要是农作物在种植过程中对环境镉元素的富集。

六枝特区好万家超市九龙城店销售的、标称漯河益峰食品有限公司生产的怡稼香醋（酿造食醋），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.102g/kg，标准值为不得使用。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，食醋不得使用脱氢乙酸及其钠盐。食醋中脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为弥补产品生产过程卫生条件不佳，延长产品保质期而超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

七星关区福瑞祥购物超市销售的、标称毕节市天河食品有限责任公司生产的苦荞酱油（固稀发酵），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为7100CFU/mL；6200CFU/mL；7200CFU/mL；6200CFU/mL；7200CFU/mL；标准值为n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过5×103CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。