河南阿凡提、开心仁、鸿瑞3食品公司因检出不合格食品被通报

2020年4月29日，安徽省市场监督管理局发布关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第16期）。

泾县新世界购物中心有限公司（宣城）经销、标称广东亿心食品工业有限公司生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为10.1mg/g，标准值为≤3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

安徽万家福超市有限公司阜阳市颍州区宝龙店经销的、标称河南开心仁食品有限公司生产的好仁好抱花生果（山核桃味），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.019g/kg，标准值为不得使用。

二氧化硫不符合标准的原因可能有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫;也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

全椒县百润发购物广场（滁州）经销的、标称河南阿凡提食品股份有限公司生产的茄汁煲粉（方便粉丝），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为53000,40000,47000,53000,47000，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10。

来安县苏果超市商贸有限公司（滁州）经销的、标称河南鸿瑞食品有限公司生产的酸辣粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为 26000,28000,19000,23000,20000，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。