“蒋氏丰收”1批次茶油腐乳被检出微生物污染

2月5日，湖南省市场监督管理局发布6批次不合格食品抽检信息。其中，标称湖南省衡阳市南岳区蒋氏丰收腐乳店生产的1批次“蒋氏丰收”茶油腐乳、标称重庆川欣食品有限公司生产的2批次“双中福”鸡爪上榜。

公告显示，标称湖南省衡阳市南岳区蒋氏丰收腐乳店生产的“蒋氏丰收”蒋氏茶油腐乳（260克/瓶 2019/9/5）、标称泰安泰山亚细亚食品有限公司生产的有机儿童馒头（260g/袋2019/9/15）存在大肠杆菌超标问题。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示食物被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于加工原料、包装材料受污染，或者是生产过程中产品受到了人员、生产设备、环境的污染。

此外，标称重庆川欣食品有限公司生产的“双中福”野山椒土鸡爪（辐照食品）（180克/袋 2019/7/13 ）、“双中福”自家泡凤爪（辐照食品）（236克/袋 2019/6/3），标称重庆市食友食品开发有限公司生产的“馋崽”山椒凤爪（辐照食品）（100克/袋 2019/7/26）、标称泰安泰山亚细亚食品有限公司生产的有机儿童馒头（260g/袋2019/9/15）均检出菌落总数不符合食品安全国家标准。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。而菌落总数超标的原因可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等。