北京：永辉梭蟹镉超标 大鸭梨所用鸡蛋检出禁用兽药

近期，北京市市场监督管理局组织抽检了白酒、肉制品、水产品、蔬菜、水果、禽类及副产品、蛋及蛋制品等12类食品544批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中不合格样品13批次。

北京永辉超市有限公司丰台靛厂路分公司经营的梭蟹（公），镉(以Cd计)检测值为1.8mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

北京永辉超市有限公司丰台靛厂路分公司对检测结果提出异议，并申请复检；经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。

北京鸿运大鸭梨餐饮有限公司经营的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为344μg/kg，标准规定为不得检出。

北京桂满陇餐饮管理有限公司经营的活鲈鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为349.6μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

濮阳市依禾生态农业有限公司加工，北京市凤来种植专业合作社经营的乌鸡，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为315μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

北京市凤来种植专业合作社对检测结果提出异议，并申请复检；经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》规定所有食品动物肌肉中恩诺沙星的限量值为100 μg/kg；规定产蛋鸡禁用，即鸡蛋中不得检出。

北京那里老味道餐饮管理有限公司石景山分店消毒并使用的小碗，大肠菌群检测结果为检出（/50cm²），标准规定为不得检出（/50cm²）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

标记（北京）餐饮管理有限公司经营的油菜，毒死蜱检测值为0.29mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。

北京项桂侠蔬菜店经营的芹菜，毒死蜱检测值为0.21mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。

毒死蜱属于中低毒、有机磷类农药，主要用于粮食、果树、蔬菜和其他经济作物杀虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）规定，普通白菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1 mg/kg;芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05 mg/kg。

北京项桂侠蔬菜店经营的韭菜，腐霉利检测值为19.8mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

北京天竺山城餐饮文化管理有限公司经营的海黄花鱼，氧氟沙星检测值为2.64μg/kg，标准规定为不得检出。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

北京慧宁青年餐厅经营的香蕉，吡唑醚菌酯检测值为0.24mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02 mg/kg。

北京维顺兴家常菜馆经营的海白虾，土霉素检测值为195.8μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，土霉素在鱼/虾中最高残留限量为100 μg/kg。

标称北京京明明食品有限公司生产经营的新西兰牛奶蛋糕，菌落总数检测值为4400000；1000000；1100000；2100000；2200000(CFU/g)，标准规定为n=5；c=2；m=10000；M=100000(CFU/g)。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）对糕点中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过10⁵CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10⁴CFU/g。