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近日，北京市市场监督管理局发布了关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第8期），组织抽检了17类食品542批次样品，根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品530批次，不合格样品12批次。
标称苏州悠时食品有限公司生产，北京购美贸易有限公司经营的克拉农场熟葵花籽仁，霉菌不符合食品安全国家标准。检出值为45 CFU/g，标准值为≤25 CFU/g。
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大检出量为25 CFU/g。
标称北京顺鑫华顺源农业科技发展有限公司生产，北京鲜物润美商业有限公司南环路分公司（华润万家超市悦荟万科广场店）经营的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA)检出值为13.8μg/kg，国家相关规定为不得检出。
据了解，北京顺鑫华顺源农业科技发展有限公司是顺鑫控股下属控股公司，主要业务为绿色无公害蔬菜的种植、培育、研发与销售。其无公害豆芽生产基地占地25亩，日产豆芽130吨，在北京市豆芽市场中占巨大份额。
6-苄基腺嘌呤是植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，《原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。
标称天津凯耀豆制品科技有限公司生产，北京物美流通技术有限公司花园路店（美廉美超市花园路店）经营的内酯豆腐，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检出值为150 CFU/g，140 CFU/g，290 CFU/g，280 CFU/g，320 CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=102，M=103。
北京很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司消毒使用的碗，检出大肠菌群（/50cm2）,食品安全国家标准为不得检出。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出；《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对即食豆制品中的大肠菌群规定同批次5个独立包装产品中大肠菌群检测结果不允许有超过1000 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过100 CFU/g。
北京新世纪青年餐饮管理有限公司大兴第二分公司（青年公社大兴龙湖店）经营的糖油饼，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准。检出值为570 mg/kg，标准值为≤100 mg/kg。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）应不超过100 mg/kg。
北京黄记煌投资管理有限公司昌平第十二分店经营的鸡蛋，氟苯尼考检出值为1.73μg/kg，国家相关规定为不得检出。
氟苯尼考是一种原农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部235公告）规定“家禽（产蛋禁用）”，即鸡蛋中不得检出。
北京京西一九一九餐饮有限公司经营的清江鱼，孔雀石绿检出值为1.8μg/kg，国家相关规定为不得检出。
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
北京禾吉瑞餐饮有限公司经营的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准。检出值为0.14 mg/kg，标准值为≤0.01 mg/kg。
甲拌磷是一种有机磷类内吸杀虫、杀螨剂，属高毒农药。原农业部规定蔬菜中禁止使用农药甲拌磷。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，叶菜类蔬菜中甲拌磷的最大残留限量为0.01 mg/kg。
北京卓宸万珍龙餐饮有限公司经营的面包蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。检出值为3.16 mg/kg，标准值为≤0.5 mg/kg。
镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。
北京旺福源餐饮管理有限公司经营的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准。检出值为0.082 mg/kg，标准值为≤0.02 mg/kg。
吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02 mg/kg。
北京船歌餐饮管理服务有限公司昌平区南环路分公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检出值为0.65 mg/kg，标准值为≤0.2 mg/kg。
腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。
标称莘县鸿益冷藏食品有限公司加工，北京肖绘商贸有限公司经营的乌鸡，氧氟沙星，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)，磺胺类(总量)均不符合国家相关规定。氧氟沙星检出值为131 μg/kg，国家相关规定为不得检出。恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为1440 μg/kg，标准值为≤100 μg/kg。磺胺类(总量)检出值987 μg/kg，标准值≤100 μg/kg。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（原农业部公告第2292号）中规定自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部第235号公告）规定除产蛋鸡外的禽的肌肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的限量值为100 μg/kg。
磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）规定所有食品动物的肌肉中磺胺类（总量）的限量值为100 μg/kg。
