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北京同禾道乐餐饮所售羊肉被检出氧氟沙星以及磺胺类物质超标，经新京报记者核实，该公司为便宜坊一家加盟店。8月6日，便宜坊集团对新京报记者介绍，该加盟店的问题羊肉共10斤，未销售，已全部销毁。目前便宜坊集团已经终止与该加盟店合作，并责令其一个月内摘牌。
便宜坊集团终止与该加盟店合作
北京市市场监督管理局公布的2020年第33期食品安全监督抽检信息中，标称北京同禾道乐餐饮管理有限公司经营的羊肉检出含氧氟沙星60.1μg/kg，该项指标的标准值为“不得检出”。另外，磺胺类(总量)为428μg/kg，而该项指标的标准为“≤100μg/kg”。
北京市市场监督管理局公布的北京同禾道乐餐饮管理有限公司的地址为“北京市房山区广阳新路9号院1号楼4层401-L4016”。经新京报记者多方核实，该地址为便宜坊烤鸭店中粮万科长阳半岛店。
8月6日，便宜坊集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，便宜坊集团针对此事成立了专项小组，8月5日集团已经与店方负责人进行对接，正式通知与其终止加盟合作，此后也不再允许其加盟便宜坊品牌。“在签订的特许经营合同中规定，一旦出现食品原材料安全问题，必须终止合作。”这位负责人告诉新京报记者，目前已经给出对方一个月期限，“一个月内必须要摘牌。”
称问题羊肉未售出已全部销毁
便宜坊集团相关负责人告诉新京报记者，这批问题羊肉的进货时间为2020年1月13日，共10斤。经检查相关台账，这批问题羊肉未销售，已当场销毁。涉事门店已于2020年7月13日接受北京市房山区市场监督管理局的行政处罚并已支付处罚金，市场监督管理局已做结案处理。
便宜坊受访负责人说，涉事的北京同禾道乐餐饮管理有限公司于2015年加盟了一家便宜坊门店，即便宜坊烤鸭店中粮万科长阳半岛店。该门店自营业以来，在房山长阳半岛地区口碑良好，此前从未发生过类似事件，在集团对加盟店的评估体系中属于“A级”加盟店。
与这家门店长期合作的供货商为菜帮（北京）科技有限公司，主要供货品类为肉类，并与多家知名餐馆、饭店有合作。便宜坊受访负责人说，这批问题羊肉的具体抽检日期为2020年4月16日，此前该供货商没有出现过相关的问题。“集团也对这家门店的供货商合同、资质以及每批次送货检疫合格证、送货单据、台账进行了检查，是齐全的。这一批次羊肉的《动物检疫合格证明》也显示该产品合格，但并未标注有关于‘氧氟沙星’与‘磺胺类’物质检出量的指标。”
便宜坊受访负责人同时说，氧氟沙星、磺胺类物质等属于兽药，在餐饮的使用环节不会添加，销售流通环节也不会添加，只有最上游的养殖环节才有可能去使用。“动物一旦经过屠宰，进入市场流通，兽药残留的情况就只能通过专业仪器的复杂检测来判断。”
将不定期引入第三方机构检验食材
在加盟店管理方面，便宜坊受访负责人表示，目前便宜坊品牌在北京有13家直营店，包括便宜坊烤鸭店中粮万科长阳半岛店在内共23家加盟店，加盟店也执行直营店的相关标准。“但加盟店在进货渠道、财务、用工等方面为自行选择、独立运营。”便宜坊的特许经营体系对加盟店分为A、B、C三个等级，执行季度督导考核评估，进行分级奖惩。“如果评级到了B级，集团会对该加盟店的资质等重新进行评估、调研。”
该负责人称，为杜绝类似事件，目前便宜坊集团在现有店铺已具备的供货采购合同、资质、批次检疫合格证、单据等手续的基础上，将不定期请第三方专业部门对采购的食材进行检验，同时主动请市场监督管理局等相关行政部门监督检查。
