| 社会聚焦
近期，江西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检糕点、酒类、肉制品、食用农产品等14大类食品共860批次样品，发现19批次不合格产品，主要涉及食品添加剂问题和农兽药残留问题等。
由江西皇家食品有限公司生产销售的味极鲜酱油汁，甜蜜素检测值为1.23g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。
由江西皇家食品有限公司生产销售的五香料酒，甜蜜素检测值为0.000273g/kg，标准规定为不得使用。
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸，是一种低热量的甜味剂。甜蜜素项目不合格原因可能是企业在生产加工过程中超范围、超限量使用食品添加剂。
由江西冯利生物科技有限公司生产销售的新鑫牌钙加锌口服液，可溶性固形物（20℃折光计法）,钙（以Ca计）,锌（以Zn计）检测值为16.7%,693.15mg/100mL,3.31mg/100mL，标准规定为不小于22.0%,1076.25~1793.75mg/100mL,19.95~33.25mg/100mL。
由沃尔玛（江西）商业零售有限公司吉安人民广场分店销售的EUROCAKE布朗尼蛋糕，丙二醇检测值为7.43g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。
由赣州国光实业有限公司赣县店销售的，标称ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD生产的福多牌香兰味蛋糕，丙二醇检测值为4.12g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。
由吉安市天虹商场有限公司销售的，标称伦敦食品制造厂有限公司生产的伦敦小熊椰香味蛋糕，丙二醇检测值为4.26g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。
在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定糕点中最大使用量为3.0g/kg。
由上饶市永盛购物中心有限公司销售的弋阳鲜条年糕，二氧化硫残留量检测值为0.12g/kg，标准规定为不得使用。
由上饶市永盛购物中心有限公司销售的弋阳火锅年糕，二氧化硫残留量检测值为0.19g/kg，标准规定为不得使用。
由上饶市嘉百乐贸易有限公司销售的火锅年糕（条状），二氧化硫残留量检测值为0.064g/kg，标准规定为不得使用。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
由赣州全都有商贸有限责任公司销售的，标称赣州啃佬鸭食品有限公司生产的（啃定你）泡鸭翅（香辣味），山梨酸及其钾盐检测值为0.0240g/kg，标准规定为不得使用。
由赣州国光实业有限公司南康生活广场销售的，标称赣州啃佬鸭食品有限公司生产的（啃定你）泡鸭翅（原味），山梨酸及其钾盐检测值为0.0234g/kg，标准规定为不得使用。
由南昌县杭州生命世纪华联购物中心南昌象湖店销售的，标称江苏卤味人家食品有限公司生产的多味泡翅，山梨酸及其钾盐检测值为0.0178g/kg，标准规定为不得使用。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
由赣州国光实业有限公司红旗店销售的花蛤（花甲），氯霉素检测值为4.76μg/kg，标准规定为不得检出。
由南康区壹联水产品批发部销售的花甲，氯霉素检测值为1.01μg/kg，标准规定为不得检出。
由江西坚强百货连锁有限公司赣县鑫运店销售的花蛤（沙甲），氯霉素检测值为0.72μg/kg，标准规定为不得检出。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
由章贡区饶记米粉鱼店销售的黑鱼，氧氟沙星检测值为21.3μg/kg，标准规定为不得检出。
由上饶县乐卖特蓝山国际生活超市销售的黑鱼，氧氟沙星检测值为6.0μg/kg，标准规定为不得检出。
氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
由江西省国泰百货有限公司销售的鲫鱼，恩诺沙星检测值为145μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星的ADI值（平均日允许摄入量）为0～2 μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～120μg时没有健康危害。长期食用恩诺沙星残留量较高食品，对人体健康有一定风险。
由江西财富广场有限公司上高分公司销售的乐卡斯花生味酥饼（糕点），过氧化值检测值为0.45g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
